今回は鶏肉料理の定番、みんな大好き！てりやきチキンを作っていきます。
甘辛ダレ + バターが絡んだチキンは、ごはんとの相性も抜群！お弁当にもぴったり！
シンプルな作り方だからこそ、丁寧に仕上げることで味の深みが変わります。
作りやすくて、ごはんが進む味なので、おうちの定番に是非！！
材料紹介 鶏モモ肉1枚分
・鶏モモ肉…1枚（300～350g）
・ゴマ油…小さじ1
・◎醤油…大さじ1
・◎みりん…大さじ2
・◎砂糖…小さじ1（またははちみつ小さじ2）
・◎オイスターソース…小さじ1
・バター…5g（仕上げ用）
オイスターソースがコクとうま味をブーストする隠し味です。
バターはお好みでどうぞ！出来立てのバターの風味はやみつきになります。
調理手順
チキンソテーの調理
まずはチキンソテーを作ります。
画像付きで以下の記事でチキンソテーの作り方を解説してますので、よければそちらもご覧ください。
↓皮目パリパリ！香ばしさがたまらない王道チキンソテー↓
https://miyabinote.com/chicken-saute/
チキンソテー完成までは、以下の4点を変更しています。
1.油…オリーブオイル→ゴマ油に
2.胡椒・ハーブ…使用しない
3.皮目の焼き時間…7分+2分→まとめて9分に
4.身側の焼き時間…2分→30秒に（タレを煮詰めながら追加で火入れするため）
ということで、チキンソテー完成までサクッと行きます。
鶏肉の掃除をし、両面に塩をかけて10分放置！
10分後、肉の水分をペーパー等で取ります。
ゴマ油をフライパンにひいて、鶏肉の皮を張って、皮目を下に置きます。
アルミホイル等と重しを載せて弱めの中火で9分焼きます。
ひっくり返して、身側を下にしてサッと30秒程焼きます。
これでチキンソテーとしてはほぼ完成です。
ただチキンソテーとして食べるなら火が入り切ってないので、もう２分程度身側を火入れしてください。
照り焼きの仕上げ
そのまま身側を下にしたまま、◎の調味料を入れて煮詰めていきます。
火力はそのまま弱めの中火です。 （煮詰まってきたら弱火にします）
煮詰めてる間、スプーン等で鶏皮の方ににタレをかけて、テリを出していきます。
フライパンを傾けて、赤丸のあたりにのみ火が当たるようにして
タレを煮詰めることで、身側への火入れは優しく、しっかりとトロトロのタレを仕上げます。
タレがはちみつくらいの濃度になったら、仕上げのバターを入れてなじませます。
こんな感じでバターがなじんで、テリッテリに仕上がったら完成です。
時間が経ってもおいしいですが、やはり出来立ては格別ですので、
是非、冷めないうちに！ご賞味ください！！
感想
最後までご覧いただきまして、ありがとうございます。
最初の段階で皮目もパリパリにしてあるので、タレに皮の香ばしさをプラスしつつ、タレを回しかけても少しパリパリ感が残る、更に身側の火入れを優しく、優しく入れることによってジューシー！そんな仕上がりになっています。
仕上げにバターを入れることで、出来立ては特にバターのほのかな風味がたまりません！
是非、このてりやきチキンと一緒にご飯をかきこんでほしいです！！
他のレシピも覗いてもらえたらとても嬉しいです。
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