今回は筋トレ飯としても優秀なヘルシー&高たんぱくなムネ肉の鶏ハムを作ります。
ソーセージの様な棒状に出来上がるので、そのままプロテインバーとして噛り付いてもいいですし、スライスしてサラダ等にしてもいいです。
後述しますが、初心者でも簡単にできる火入れでムネ肉なのにパサパサせず、棒状にする際に色んな味を加えることができるので色んな味を楽しめます。
(・8・)はいつも晩御飯のサラダに入れてます。
材料紹介 鶏ハム３本
・鶏ムネ肉…1枚（300～350ｇ）
・砂糖…大さじ1と1/2
・塩…小さじ2
・胡椒…10振り
・オレガノ、タイム、バジル、パセリ…各1～2振り（お好みで）
ハーブはあった方が風味が出てより美味しいです。
調理手順
鶏の皮を取ります。（手でめくれば簡単に取れます）
赤丸の脂も取っておきましょう。
包丁を水平に入れて３枚に下ろします。（２枚でもOKですが薄い方がこの後で巻きやすいです）
残りの材料を全部混ぜて肉の両面に満遍なくかけて、綺麗な袋に入れて冷蔵庫で半日以上寝かします
（袋に入れてから調味料を揉みこんでもOKです）
寝かせ終わったら袋に水を入れて、すぐ水を捨てて、ペーパー等で水気をよく切ります。
ここで水気が残ってると味がぼやけてしまうので、しっかり水気を切りましょう。
胸肉を広げた大きさの倍くらいのサイズにラップを切って、その上に胸肉を広げて載せます。
ここで軽く塩コショウ等で軽く味を付けます。（ある程度下味はついてるので、軽くで）
味を付けたらそのまま肉だけをくるくるっと丸めます。
その後ラップを巻いて、両サイドをねじって留めます。
丸める前の味付けの際にチーズを一緒に丸めたり、カレー粉を加えたり、色々味変出来るのでお試しを！！
ただ醤油等の水分が多い物は出来上がりがベチャベチャするので、微妙でした。
全部丸めたら大きめの鍋で水を沸かして、胸肉を入れます。
入れたら肉の温度によってお湯の温度が下がるので、蓋をしてまた沸騰させます。
沸騰したら火を止めて、50分放置したら完成です。
余熱により中まで優しく火入れするので、胸肉にありがちなパサついた感じもなく
しっとりむっちりな食感に仕上がります！
あとは冒頭で話した通りスライスして食べても良し！噛り付いても良し！
ご賞味ください！
感想
(・8・)は同じ物をずっと食べるのが苦痛に感じるのですが、この鶏ハムはほぼ毎日食べてます。
というのも途中で話した通り、飽きたら味を好きに変えられるので、１つの味に飽きてもすぐ別の味を用意できます。それにラップをして火入れするので、他の料理と違い１本だけ味を変えるとかも容易です。
また、本来は難しい鶏むね肉の火入れを簡単に出来るようにしてあるので、初心者でも簡単に作れると思います。（スライスはちょっと慣れがいるかも）
ダイエットの強い味方なので、是非お試しください！
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